Les vertus des épices et des herbes aromatiques
Résumé
Substances d'origine végétale, provenant en grande partie d'Extrême-Orient et du Bassin méditerranéen, les épices étaient autrefois utilisées en cuisine pour aromatiser mets et vins ainsi qu'en cosmétique et dans les cultes religieux. Dans les cultures et traditions orientales, plus particulièrement en Inde, les épices sont également utilisées depuis des siècles à des fins thérapeutiques. En Occident, nous commençons à nous inspirer de ces traditions et nous apprenons, nous aussi, à choisir nos épices non plus seulement en fonction du goût et de l'arôme, mais aussi dans le souci du bénéfice qu'elles apportent à notre santé. Tels sont les aspects abordés par ce livre dans lequel l'auteur nous propose un petit historique des épices ; les moyens de culture des herbes aromatiques ; leurs propriétés curatives ; quelques recettes permettant d'utiliser au mieux ces ingrédients... D'où viennent les épices et les herbes aromatiques ? Comment les employer en cuisine ? Quelles sont leurs propriétés thérapeutiques ? Saviez-vous que le poivre et le gingembre étaient tenus pour des ingrédients de haute valeur curative ? Cet ouvrage répondra aux questions que vous vous posez et vous aidera à utiliser au mieux ces dons de la nature pour en tirer toutes les vertus...
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