Les agrumes
Résumé
Citrons, oranges, pamplemousses, clémentines, kumquats... les agrumes, sont incontestablement des fruits du soleil: leurs couleurs flamboyantes nous rappellent les chauds rayons qui baignent les terres où ils sont cultivés. Et pourtant, dans nos régions, ce sont dans l'ensemble des fruits d'hiver ! Ils ont d'ailleurs longtemps été considérés comme des fruits exotiques, une des raisons pour lesquelles on les offrait en cadeau à Noël : déguster un fruit du soleil en plein hiver était un vrai luxe ! S'ils font aujourd'hui partie des produits basiques de nos paniers, nous manquons parfois d'imagination pour les cuisiner et profiter au mieux de leurs goûts et de leurs qualités. Pour combler ces lacunes, Nathalie Combier propose dans cet ouvrage plus de 40 recettes pour les déguster et profiter de leurs vitamines en hiver, notamment grâce à son Filet mignon confit au citron ou son Gâteau de semoule à l'orange et à la confiture d'abricots, mais aussi en été avec ses rafraîchissantes Citronnade et Orangeade, son Taboulé aux agrumes ou encore son Carpaccio d'oranges aux fraises. Offrons donc à notre cuisine un zeste de vitalité !
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