Petits plats chinois
Résumé
Pour tout savoir sur le canard grillé, les vapeurs, le porc aigre-doux et les pâtés impériaux et retrouver les parfums de l'empire du milieu, des confins de l'Himalaya aux rivages de la mer de Chine. Apprendre pas à pas à cuisiner au wok, fumer, frire, saisir, cuire à l'étouffée ou braiser. Plus de vingt recettes de base et plusieurs variantes expliquées pas à pas pour réussir à coup sûr les meilleurs plats de la cuisine chinoise. Pour la réalisation de ce livre, Christian Teubner s'est entouré des meilleurs spécialistes européens de la cuisine chinoise. Toutes les recettes ont été adaptées pour être facilement reproduites avec des ingrédients faciles à trouver au marché ou dans les épiceries asiatiques. Respectueux des palais occidentaux, les auteurs ont parfois adouci certaines recettes pour les rendre moins épicées.
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