Découvrez le seitan

Lionel Clergeaud,
Santé et bien-être
Livre non disponible à l'échange
Éditeur : 3 Spirales (les)
Parution : 03/11/2005
Langue : Français
Format : Poche
Nb. de pages : 95 pages
Poids : 100 g
2 Points
Je le veux Je le possède

Résumé

Le seitan ou le gluten de blé appelé aussi viande végétale (weatmeat) par les Américains, kofu par les Japonais, est fabriqué à partir de la farine de froment. Le principe en est simple il faut séparer les différents composants de la farine amidon et son d'un côté en suspension dans le saladier, gluten de l'autre regroupé en une masse élastique dans laquelle les protéines sont particulièrement nombreuses. La technique aussi on procède à un trempage de la farine pour récupérer le gluten puis à une cuisson. Le produit fini rappelle beaucoup la viande, et par sa texture (ferme et spongieuse à la fois), et par sa couleur et son goût. C'est l'aliment rêvé pour passer sans difficulté d'une alimentation carnivore à une nourriture végétarienne.

Vos avis

Aucun avis sur Découvrez le seitan. Soyez le premier à partager votre avis !

Déposer mon avis

Dans la même catégorie

Afficher tous les livres de la catégorie Santé et bien-être